Lilek je specifická zelenina, kterou musíte řádně vařit. K tomu, aby jídlo, ve kterém hlavní roli přidělené lilku rád vás a vaše hosty, musíte znát dobré recepty. To je důvod, proč v tomto článku budeme mluvit o jednom z nich, nebo spíše o tom, jak udělat vynikající lilek v rajčatové omáčce.
K přípravělilku v rajčatové omáčcemusíte mít následující složky:
· Lilek - až 3 kusy nebo až 500 gramů
· Cibule - ne více než 2 kusy;
· Rajčata - 3 kusy;
Bulharský pepř - 2 kusy;
· Zázvorový česnek - 3 kusy;
· Petržel nebo koriandr (pokud si nejste jisti o výhodách hostů, raději si vezměte petrželku);
· Olivový nebo slunečnicový olej pro pražení;
· Sůl a černý pepř (mletý) - dle vlastního uvážení.
Proces vaření stejného pokrmu znamená několik klíčových fází, a to:
1. Rozpustit pečlivě promyté lilky. Po vysušení se půlkruhy nebo čtvrtky nakrájejí, přidá se sůl. Necháme 20 minut. Sůl není nutná, avšak bez soli absorbuje lilek spoustu másla během pečení;
2. Před nejtěžším odstraňte ze zbytku lilku zbytkovou sůl a vypusťte "šťávu";
3. Umyjte pepř a odstraňte z něj semena. Řez se stejnými pruhy. Cibule se čistí a řezá o čtvrtinu. Česnek se čistí a jemně rozpadá. Umyjte zeleninu, důkladně osušte a jemně nasekejte. Na pár minut vložte rajčata do vroucí vody. Vzlétnoutoloupeme toatomem a nakrájíme na kostičky;
4. Pro dokonalé rozložení námahy a času bude nejlepší použít tři oddělené pánve, pokud však nespěcháte, stačí jeden.
A nyní pojďme k přípravě rajčatové omáčky a poslední etapě našeho lilku.
Aby bylo možné omáčku a finální pokrm vyrobit, je třeba provést následující:
1. Pánev zahřejte malým množstvím oleje. Nahoře rozkládáme rajčata a trochu salámu. Vaříme rajčata v oleji a snížíme oheň. Ochutnávka rajčat po dobu 10 minut (dle Vašeho uvážení je možná i delší);
2. V pánvi s vysokými boky zalijeme olej, zahřejeme a položíme lilek. Smažte za stálého míchání, dokud nebude připraveno;
3. V další pánvi zahřejeme malé množství oleje a posypeme cibulí. Sůl a pečené na měkkost čtvrtletí. Na konci hořící cibule můžete popít trochu cukru, aby se karamelizovat cibule;
4. Cibuli přeneste na lilek a podržte na nízkém teple. V pánvi, kde je cibule smažená, dejte pepř a smažit, dokud se světlá flush. Přeneste papriky na lilek s cibulí;
5. Nalijeme zeleninu na pánev s rajčatovou omáčkou a přidáme již nakrájený česnek a bylinky, stejně jako sůl na chuť a mletý pepř. To vše se jemně promíchá;
6. Zakryjte různé víko a přidržte je asi pět minut;
7. Podáváme pokrm na stole v teplé nebo studené formě, předem zdobené nasekanou zelení.
8. Toto jídlo může sloužitstát nebo být ozdobou hlavních jídel z masa nebo ryb.
