Zkušení inženýři v oku určují množství přísad pro kvalitní a čistý kartáč, což vede k vynikající kvalitě měsíčního svitu. Náš článek je určen pro ty, kteří stále ovládají schopnost vaření zeleného hada. Takže, pojďme pochopit, co by mělo být braz cukru a kvasinek, poměr, množství a kvalita složek.
Samotný proces, i když má velký úsek, není těžké pojmenovat. Všechny výrobky jsou po ruce, vařeny jednoduše a po dlouhou dobu, pokud je toaletní stolek neporušený, na výstupu dostaneme čistý, bez zápachu a špatnou chuť nápoje. S ohledem na obrovské množství padělků bude náš článek velmi pravděpodobný.
Dodržovat pravidla a soudržnost
Nejdůležitější věcí v procesu vaření je přesně dodržovat pravidla aplikace a proporcionality. Pokud uděláte chybu ve výpočtech, mladina bude hubená a bude muset vylévat. Pokud uděláte chybu v množství cukrových kvasnic, nebude ani jeden dobrý. Malý cukr - houby nebudou růst, vyvíjet a přidělit produkty života (ethylalkohol, oxid uhličitý a tepelná energie), které ovlivňují konečnou chuť a organoleptické vlastnosti. Mnoho glukózy je ještě horší. Část hub zůstane po zpracování a pak při destilaci dodá konečnému produktu hrozný zápach a nechutný zápach i po oddělení ocasu a hlav.
Druhou podmínkou je čisté suché nádobí. Po každém běhu je nutné všechno důkladně umýt, počínaje nádobou, kde je základna utažena, a končit trubkami v přístroji. Pokudumýt "abyak", objeví se plíseň a ve výstupu se dostane nevhodný produkt. Navíc, dokonce i v procesu "míchání" cukrové ortézy, ona může odhodit, proto musí recyklovat.
Hodnota má také teplotu kvašení - od 27 ° C do 31 ° C. V různých ročních obdobích v místnosti se teplota mění, takže je vhodné použít běžné ohřívače akvárií, které jsou odebírány objemem kapaliny. Je vystaven požadované značce a ponořen do chudých. Upozorňujeme na skutečnost, že pokud bude teplota nižší, houby se nebudou vyvíjet - proces života se odehrává velmi rychle, aniž by se přidalo správné množství oxidu uhličitého.
Je důležité vzhled a kvalita kvasinek. Pekárny nejsou vhodné vzhledem k nízké odolnosti vůči ethanolu a malým pevnostem. V průměru to není více než 11 °, což ovlivňuje objem cukru měsíčního svitu. Během fermentace produkují pekařské výrobky velké množství oxidu uhličitého, což má za následek velké množství pěny. Při přípravě v nádrži ponechte volnou třetinu objemu. Co je důležité - u tohoto typu hub je charakteristická vůně, která se přenáší a pije. Někteří lidé mají rádi autentického ducha, ale nejvíce preferují čistý a silný nápoj. Doporučujeme zvolit speciální alkoholické kvasinky s minimální tvorbou pěny a maximálním množstvím životních produktů. Se stejným úspěchem lze použít víno nebo pivo.
A v neposlední řadě kvalita vody. V ideálním případě by měl být artézský, bohatý na kyselinu sodno-draselnou. Horšív lahvích Je přísně zakázáno používat vroucí vodu - je to "mrtvá" voda, ve které není nutné pro rozvoj prostředí hub.
Co je hydromodul
Je nejlepší začít s přípravou cukru a kvasinek z teorie. Pro začátek pochopíme, jaký druh hydromodulu. To je poměr cukru a vody v mladině. Pokud narazíte na výraz "cukrová brokolice s hydromodulem 1: 5", znamená to, že je vyroben z 1 části cukru a 5 dílů vody (velký hydromodul). Tam je také malý hydromodule, kde proporce cukrové náramky jsou 1: 3.5. Druhá možnost je nepohodlná, protože houby nemají čas na recyklaci celého množství glukózy, pokud se pečou.
Při koncentracích alkoholu nad 12% „chřipkové kvasnice“ usínají a spadají do sraženiny. Jedná se o nevhodný produkt, který se má zlikvidovat.
Další věc je, pokud se vyberou alkoholické odrůdy, které pracují při maximální koncentraci ethanolu. Naopak ve sladině používají malé množství vody.
Proces fermentace braghi
Při přípravě domácího produktu je lepší se zaměřit na velký hydro-modul (1: 5), kdy jsou glukózové vibrace úplně a proces probíhá rychleji.
Mistři začátečníků jsou často vedeni průměrem hydromodulu - 1: 4, ale v tomto případě existuje riziko, že kvasinky nebudou hrát úplně, bude tu sraženina a glukóza bude plně zpracována.
Alkoholy a turbo jsou pro malý modul lepší, protože nevyžadují velké množství vody
.Aby se takové riziko snížilo, pojďme uvést klasikurecept na vaření mladiny:
- voda filtrovaná nebo usazená během dne - 23,5-24 l;
- cukr - 6 kg;
- Alkoholické lisované droždí - 0,5 kg \ t
Jedná se o základní recept, jehož výsledkem bude průměrně 4-5 litrů hospodářských zvířat po dvojité destilaci nebo 2-2,5 litru rektifikace (alkohol). Se zaměřením na průměrné metriky a množství špatných /sudů můžete určit svůj objem. Zároveň si všimněte, že základem alkoholu jsou kvasinky ruské, ukrajinské nebo běloruské výroby. Evropské analogy se liší od domácích výrobků, takže při vaření se zaměřte na pokyny výrobce (obvykle je uvedeno na obalu).
VIDEO: Měsíční svit cukru - co by mělo být pravé braz?
Hořčice na pekařských kvasnicích
Pro většinu zpochybněných motivátorů je strouhanka prioritou v jejich zvláštní vůni a chuti. Nebudeme tyto výhody zpochybňovat, ale dáváme klasický recept na takový produkt.
pekárenské výrobky
plusy:
- veřejná dostupnost - jsou prodávány v každém obchodě s potravinami, jsou levné, jsou dlouhodobě skladovány;
- připravenost № 1 - nepotřebují být aktivovány (běh), stačí, aby se okamžitě rozmnožily v teplé vodě, takže během několika minut začne proces trávení;
- okamžitá reakce - i v lisovaném produktu, houby jsou v aktivní fázi, takže reagují tak, že začínají okamžitě, pokud je voda teplá;
- autentická chuť a aroma - výstup je přirozenýMěsíční svit s velmi výraznou organoleptickou, která ji odlišuje od vodky.
minusy:
- malá pevnost - ne více než 11 °, zatímco při použití alkoholu (vína nebo piva) koncentrace ethanolu přesahuje 18 °;
- v době kvašení mladiny je nutné "krmit" - přidat trochu, aby se podařilo recyklovat glukózu;
- je charakterizována vůní samotného mladiny a hotového nápoje - ale je to subjektivní pohled, mnozí, opakují, jako je to;
- objem pěny dosahuje třetiny objemu kapaliny - to je způsobeno uvolňováním oxidu uhličitého, charakteristickým pro pekařský výrobek.
Posoudili klady a zápory a pokud by se podle nich podle mého názoru jednalo o méně, přistoupili k určení proporcí.
Jedna část písku vyžaduje 100 gramů (suché granulované) nebo 0,4 mokré (lisované) droždí a čtyři části vody.
- artéský - 20 l;
- písek - 4 kg;
- lisované - 0,5 kg nebo 0,1 kg granulované.
Pokud si vyberete pečení, nedávejte na bidon první 3-4 dny, než hlavní vlna pěny padá. Poté jej instalujete a použijete jako obvykle.
intenzivní pěnění
Všimněte si, že granule se přidávají vždy 5krát méně než vlhké (lisované). To je předpoklad, který vylučuje tvorbu sedimentu nebo nedostatečné množství ethylalkoholu.
Vína a pivo - jak s nimi zacházet
Dnes se prodává velké množství kvasnic - pečení, alkoholické pivo, pivo a dokoncedivoké - ty, které se sbírají z povrchu bobulí a obilovin. Každá z nich - celá kolonie živých hub, která v příznivém prostředí roste a rozděluje produkty života. Je v různých poměrech ethylalkohol, oxid uhličitý a teplo. V závislosti na odrůdě se poměr liší, ale složení zůstává nezměněno.
vinen
Některé jízdní řády doma je lepší použít přesně vinařskou kolonii. Jedná se o měkčí verzi alkoholu, ve které proces trávení narůstá na několik týdnů, ale veškerá glukóza se zpracovává, není téměř žádný zbytek, organoleptický je velmi výrazný, což ovlivňuje konečnou chuť.
Méně konzervativní kmeny spočívají v tom, že cukr konzumují pomalu, takže se do cukrové mlýny nevejdou ve své čisté formě.
recept:
- artézská nebo filtrovaná voda - 20 litrů;
- cukr - 4 kg;
- víno nebo pivní kvasnice - 10 kg.
Povšimněte si, že v čisté formě je takový základ pro vinařský výrobek příliš špatný, houby se vyvíjejí v přítomnosti fruktózy. Pravidelně, v procesu zrání, bude mladina muset "krmit" s squash nebo čerstvé ovoce, ovocné šťávy, džem, džem. Mnoho enzymů nemusí být horší, hlavní je, že vývoj pokračoval.
Od prvního dne vaření je možné vložit sladinu na sud nebo bidon vodou chlazenou - tvorba pěny v tomto typu kolonie je minimální.
Vzhledem k tomu, že výrobní odvětví chvástáPlody a /nebo obiloviny se použijí před tím, než se vymyjí, je nutné bentonit filtrovat a čistit.
Hotový nápoj se ukáže být silný, čistý a příjemný k chuti, ale bez autentické chuti. A tohle bude správné monstrum!
VIDEO: Tajemství průvodce - správná příprava správného puzzle
