Good Hootch stroj tlustou knihu receptů a velká touha uvařit kvalitní pivo - to vše je samozřejmě velmi důležité, ale nejdůležitější věc - to vaří. Při destilaci je základem základu, který závisí na chuti, pevnosti a organoleptickém nápoji.
Braga pro hospodářská zvířata je připravena v několika etapách a každá z nich má klíčovou hodnotu pro konečný produkt. Ačkoli její příprava není nejjednodušší proces, pokusíme se to podrobně popsat a vysvětlit nejtěžší okamžiky, abychom získali skutečně kvalitní alkohol na výjezdu.
Definujeme termíny
Braga- výchozí produkt pro přípravu domácího těsta, který je založen na sladině, cukru a kvasnicích. V procesu fermentace se houby rozvíjejí, což vede k životu úspory oxidu uhličitého a cukr se přemění na ethanol.
mladina- počáteční složení pro přípravu konzoly. Podle receptury obsahuje různé produkty a slouží jako základ pro další trávení.
cukr- povinná složka, bez níž není vývoj hub možný. Základní receptura je běžný cukr, ale může být variace - třtinový cukr, melasa nebo rákosí, takže podstata produktu ve všech případech stejný, - být základem pro potravinářské houby.
voda- jarní, studená, probublává nebo kohoutková voda. Nemůžete použít vroucí vodu k přípravě domácího mazlíčka, protože neobsahuje rozpuštěný kyslík, který je nezbytný pro vývoj hub.
Voda by měla být čištěna filtrem nebo oddělena během 2-3 dnů
kvasnice- živé jednobuněčné mikroorganismy, které se množí v živném médiu s vývojem určitých produktů života. Obecně platí, že kvasnice jsou rozděleny na pečení a alkohol, které jsou specificky určeny k přípravě alkoholických nápojů. Hlavním stavem je poměrně rychlé trávení se stavem rychlého množení jednobuněčných hub.
krmiva- nejčastěji přidávají superfosfát za libru cukru ve 3 gramech hnojiva. Je dodavatelem dusíku, fosforu a draslíku, které jsou nezbytné pro fermentaci hub. Toto krmení není nutné používat, ale nebude to nadbytečné.
Přirozené krmení - cíl je stejný jako při přidávání superfosfátů, ale není to umělý přípravek, ale přírodní produkty. K tomu můžete použít litr džusu nebo kilo ovoce na každých 10 litrů chutných, 500 g. žitného chleba nebo 100 gramů rajčatové pasty ve stejném množství.
Jako hnojivo můžete používat šťávy, ovoce a dokonce i jablečný koláč
A mělo by být řečeno samostatně o pokrmech:
- musí být před naplněním obsahu zcela čistý;
- víko nesmí být utěsněno - buď vodní těsnění nebo otvory pro vyloučení přebytku oxidu uhličitého;
- Pro začátečníky je vhodné používat transparentní kontejner, aby byl stav chyby dobře viditelný kdykoli.
Co by měly být kvasnice
PočkejteBraga řádná příprava vodky použití pečení droždí, přinejmenším překvapující. Samozřejmě, že to je také kolonie jednobuněčných organismů, ale oni se vyvíjejí pomaleji, méně životaschopná v koncentrovaném alkoholickém prostředí a poskytnout více pěny během kvašení.
alkoholové droždí
Alkohol kvasnice, spíše množí velmi rychle - v průměru fermentace není větší než 7 dnů. Během jejich reprodukce vzniká velmi málo pěny, proto není nutné používat pomocnou látku. Ale co je nejdůležitější - přežívají při koncentraci 20% etanolu, že jakmile usnou při přípravě více než Braga a nepřidávají.
Pokud se stále jen ovládá základy destilace, lepší koupit speciální kousek - zvlášť pro kvasinky alkohol brandy, whisky či jiných nápojů, kde Braga mají na fazole, jahody, ovoce nebo koláče. Každý balíček obsahuje podrobný pokyn.
VIDEO: Jak vařit správný kartáč pro domácí
Klasický cukrový brace recept
Každý tým má svůj vlastní časově ověřený recept na vaření kvasu. A ačkoliv jsou ingredience všude stejné, různé poměry, doplňky, koncentrace. Dáme vám základní recept, na základě kterého se můžete naučit později experimentovat.
- se zahřívá půl litru přečištěné vody na 25-27 ° C, se rozpustí 100-120 gramů. přidáme cukr, přidáme droždí a promícháme s dřevěnou tyčinkou, dokud se kvasnice úplně nerozpustí.
Výpočet kvasinek - na každý kilogram cukru představuje 100 gramů. Lisované kvasnice nebo 17 gramů. suché Podíl sušiny se mění v závislosti na typu fermentace. Tyto informace se obvykle zobrazují na obalu.
- Umístěte misku s polotovarem na velmi teplé místo - na baterii, v blízkosti desky nebo na přímém slunečním světle a nechte na 60-80 minut. Známkou aktivní reprodukce bude hojný pěnový kryt.
- Připravíme sladinu - ve stejném poměru užíváme cukr a vodu (1 kg: 1 litr). Zahřejte na 25-27 ° C, nalijte cukr a míchat, dokud se zcela nerozpustí. Poté naplňte kvas - pouze poté, co je spousta pěny.
- Přeneste var v teplém (až 25 ° C) a tmavém místě, aby proces trávení byl neomezený.
Během fermentace hub je uvolněno velké množství tepla, proto není možné umístit láhev blízko baterie - může se rozlomit.
- Jakmile pěna zmizí (to může být pozorováno přes průhledné stěny) a sraženina klesla, je možné pokračovat v procesu monoamonizace. V průměru trvá tento proces přibližně 2 týdny (pro pečení) a 7 dní (u alkoholu). Zkontrolujte, zda připravenost může být na chuti - hořká, cukr není cítil vůbec - a vůně - tam je zřetelné aroma alkoholu.
Přesné metody pro určení připravenosti braghi
Při použití kvasnic v procesu fermentace se uvolní velké množství pěny. Můžete je splácet pomocí strouhanky nebo popraskaných upečených cookies.
Co dělat s obležením
Obzvláště úsporné zvládá předstih a srážení na zařízení na mytí motivů, pokud dělají hrozny na zrnkách, bobulích, ovoci nebo makaronech. Do jisté míry je to opodstatněné, protože 5 kg cukru bude více než 100 ml alkoholu. Současně však hrozí nebezpečí spalování kapaliny na spodní straně klece a vyloučí se škodlivé nečistoty - namísto 50 ml hlavy na kilogram bude muset odstranit 60-70 ml.
Během destilace není nutné používat sraženinu - může hořet a nechat se nechat nepříjemně rozmrznout na celý nápoj
Doporučujeme, abyste s obléhání neudělali nic a zbavili se ho po spuštění měsíčníku.
Možné problémy a řešení
- Je to pár dní a Braga není zralá. Existuje několik důvodů:
- porušení teplotního režimu - v nízkých hladinách bude malá pěna s vysokou houbou umírající již na + 32 ° С;
- nedostatek cukru při přípravě braků, což vede k nedostatečnému rozvoji setí;
- nedostatek vody nebo použití vroucí vody - již není možné obnovit životaschopnost, kvasinky budou extrémně letargické.
Co dělat - přidat novou část kvasnic a stabilizovat teplotu. Neměl by překročit + 27 ° C po celou dobu trávení.
- Na konci tohoto období je kvas ještě sladký, hořká, pokud se cítí, pak velmi nejistá.
Co dělat - přidejte čerstvé droždí nebo si můžete dát chrastítka na měsíčníku znovu rychlostí:
- 5 kg cukru;
- 22 litrů vody;
- 200 gramů alkoholických kvasnic.
Nemíchejte celou hlasitost najednou. Nejdříve připravte kvas z části cukru, vody a celé části kvasnic. A poté, když je již aktivní fermentace, nalijte kvasu v teplé vodě s cukrem.
VIDEO: Tajemství cukrových tyčí
- Všechno se stalo, braga je zralá, ale není čas na destilát.
Co dělat - odstranit štěrk z obležení, nejlépe cukr. Nalejte plastové lahve co nejvíce bez vzduchu, pro který láhev vyrovnejte a nakreslete podložku. V tomto stavu může být obrobek skladován po dobu až 3 týdnů bez poškození jeho stavu.
Dokonce i v případě, že je skladován správně, tak s takovým žlabem se dostane 20% méně ethanolu, než se očekávalo.
Obecně jsme zde všechno, co jsme chtěli říci o základních příkladech přípravy mladiny na měsíčníku. Existují různé recepty pro brazil pro domácí, ale každý z nich je založen na kvasnice, cukr a vodu. Závisí na vás - správné nastavení teplotního režimu a dodržení poměrů.
VIDEO: Správná příprava pravého královského bragg
Normální 0 MicrosoftInternetExplorer4
