V srpnu až září je čas dozrát lesní plody. Mezi nimi jsou brusinky, miniaturní evergreen keř o výšce 20-25 cm. Jeho červené ovoce je jasně viditelné na pozadí jasné zeleně - požadovanou extrakci pro milovníky klidného lovu bobulí. Vědí přesně, jak udržet brusinky doma, zvládnout a vyrábět zimní zásoby. A obyvatelé města, kteří se chtějí na zimu připravit na lahodné vitamíny, začnou na podzim chodit do Brusnichka do nejbližšího supermarketu nebo si vybírat bobule na trhu.
Užitečné vlastnosti brusinek
Brusinky se používají jako drahé léky po více než jedno století. Toto bobule je bohaté na potravinářská vlákna, minerály a stopové prvky (draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo). Díky své mědi se brusinky používají k léčbě cukrovky. Obsahuje mnoho kyseliny askorbové (15 mg), vitaminu B2 a provitaminu A, jejichž obsah přesahuje brusinky, citrony, jablka, hrušky, borůvky a hrozny.
Kromě toho obsahuje katechiny, cukr, pektinové látky, minerální soli a organické kyseliny, jako je kyselina octová, citronová, jablečná, šťavelová, antramina a kyselina benzoová. Ten druh šetří plody z hniloby a fermentace, což umožňuje dlouhou dobu držet brusinky na chladném místě. Taníny, které jsou součástí listů a plodů, váží těžké kovy v těle (soli kobaltu, olova, cesia) a odstraňují je.
Brothy a infuze plodů a listů brusinek mají diuretický účinek a používají se při dně, revmatismu, kamenůledvin, cystitidy a dalších onemocnění. Jako součást brusinek tyto látky zvyšují působení antibiotik a sulfanilamidových léčiv, proto se doporučuje používat je při horečce, stejně jako v období zotavení po těžkém onemocnění.
Užitečná ovocná šťáva, která má diuretický a protizánětlivý účinek. Potlačuje aktivitu patogenních bakterií, odstraňuje škodlivé látky z těla, dokonale potlačí žízeň a přidává sílu. V lidové medicíně se brusinky používají při onkologických onemocněních.
Plody brusinky podporují lepší trávení, zvyšuje rozdělení trávicích šťáv, a proto musí být přítomna ve stravě lidí s nízkou kyselost žaludeční šťávy a zánět slinivky břišní. Jako pomocný prostředek brusinek se používá při léčbě hypertenze. Vzhledem k obsahu mědi (až 2,5%) mají brusinky blahodárný účinek na tělo u diabetes mellitus. Tannické látky, které jsou v něm obsaženy, přispívají k vázání a odstraňování těžkých kovů z těla.
Infúze brusinek je účinná pro angínu, vředy a mastitidu a džem uvařený na medu, léčitelé jsou doporučeni jako prostředek k prevenci prostatitidy. Čerstvé džusy se používají pro komprese se svrabem a lichenem.
Studie vědců ze Švýcarska ukázaly, že brusinkový sirup zlepšuje vidění, a proto je vhodné je vypít vodičům.
Jak si vybrat brusinky pro skladování?
Většina z nás koupí brusinky v obchodě nebo na trhu. V obchoděbrusinky se většinou prodávají v zmrazené formě. Proto je třeba věnovat velkou pozornost nákupu bobulovin na trhu.
Nejprve se musíte zeptat prodávajícího, kde jsou plody a požádat o osvědčení o bobulích. Jak již bylo zmíněno výše, brusinky jsou dobře absorbovány do záření a nákup takových plodů namísto přínosů může způsobit velké zdravotní problémy.
Bobule musí být zralé a husté a bez známky poškození.
Jak udržovat správné čerstvé brusinky
Pražené bobule. Shromážděné nebo zakoupené ovoce jsou pečlivě shromažďovány a opláchnuty studenou vodou. Pak jsou položeny ve skleněných nádobách nebo jiných nádobách a naplněny 5% roztokem cukru. V případě potřeby můžete použít běžnou vařenou vodu. Tyčinky s brusinkami jsou vyčištěny na chladném místě, kde si berry udržují své vlastnosti po dobu až dvou měsíců.
Brusinky v džusu. Vybrané, umývané a sušené bobule usínají ve vhodném kontejneru o vrstvě asi 10 cm, pak jsou stlačeny lžící nebo vepřkem, takže ovoce je pokryto vlastním džusem. Dělají to stejně se všemi následujícími vrstvami brusinek. Naplněná nádoba je pokryta látkou a několik dní ji čistí. Poté se nádoba uzavře a umístí do chladného tmavého prostoru: lednice nebo lodžie a sklep.
Brusinky v cukru. Promyté ovoce se umístí do kontejneru a naplní ho do poloviny. Pak budou načteny. Když berry nechávají šťávu, usínají s cukrem rychlostí 400 gramů na 1 kilogram brusinek a doplní se vařenou vodou. Uzavřená nádoba musí být udržována v chladumísto bez přístupu na sluneční světlo.
Ovoce rodičů. Vyzrážené bobule se nalijí do pánve, pokryté víkem, které je umístěno v troubě po dobu jedné hodiny. Druhá dvířka mohou být otevřena pro odpařování vlhkosti. Dále se berry nalijí do sterilizovaných nádob a pokryjí plastovými víčky. Není třeba se bát, že se tento druh ovoce změnil: stali se šedivými a roztřepeni - neztratili své cenné vlastnosti. Bary s brusinkami jsou žádoucí na chladném místě několik měsíců.
Sušené bobule. Pro sušení se loupané bobule nalije do tenké vrstvy dekorace, umístěné v peci ohřáté na 60 stupňů. Plody musí být přerušovaně promíchány a kontrolovat jejich připravenost. Sušené bobule jsou přeloženy v lněných pytlích a uloženy na tmavém místě.
Sušili jsme brusinky na zimu
Sušené brusinky mohou být vyrobeny pomocí speciální sušičky na bobuloviny, ovoce a bylinky nebo v troubě. Sušení v sušičce trvá hodně času, ale dává 100% výsledek bez trvalého dohledu a převrácení. Připravené bobule by měly být umístěny na speciální misku v 1 nebo 2 vrstvách (pokud je hodně bobulí), nastavte teplotu podle pokynů a zapněte sušičku. Čas od času kontrolujete připravenost brusinek, můžete ji přetáhnout.
K sušení brusinek v troubě je třeba ho ohřát až na t = 55-60 ° C. Bobule by měly být nalévány tiše na polstrovaném pergamenu nádobí a vloženy do trouby. Je lepší nechat otevřené dveře, aby se bobule nezamrzly. Tímto způsobem sušení pro brusinky je třeba dodržovat asmíchat to tolikrát, kolik to bude trvat, než uschne.
Vykrájené brusinky s cukrem na zimu
K přípravě brusin, sladeného cukrem, je nezbytné:
- 1 kg umytých a sušených zralých bobulí;
- 1 kg cukru.
Jak vařit:
Ohřejte hodně vody, aby se vařilo a rozdrtit zralé brusinky po dobu 5 minut. Pro jednoduchost můžete blednout bobule v cedníku.
Rychle otřete horké plody přes síto, vložte kaši do kastrolu nebo mísy pro džem, mícháme s cukrem a zahřejte, až se rozpustí veškerý cukr. Je důležité smíchat s dřevěnou nebo křemíkovou lžící tak, aby cukr nezůstal na dně pánve. Pokud přítomnost kůry a kamenů v hotových brusinkách s cukrem nezaměňuje, je možné rozdrobit horké plody v pyré mixérem.
K naplnění brusinek s cukrem sterilizujte horké suché plechovky.
Umístěte nádoby na lázeň, sterilizujte po dobu půl hodiny, pootočte, otočte, která se neotáčí, dokud není úplně ochlazena.
Nakrájené brusinky na zimu
Budete potřebovat:
- 1 kg brusinek;
- 2 sklenice vody;
- 1 sklenici cukru;
- 1 tyčinky skořice;
- 1 polévková lžíce citronová kůra;
- 2 litrové sterilizované plechovky.
Banky se předem sterilizují a zakryjí obálkami z polyethylenu.
Opláchnout bobule, převzít, suché. V kastrolu nebo ve sklípku vařte sirup: vařte vodu, přidejte cukr, skořici a citrónovou kůru, vařte na malou vařící vodu po dobu 5-7 minut a potom napněte. Oddělíme čisté bobule do sklenic (plníme je půl nebo dvatřetí), nalijte sirup, cool. Kryt s polyethylenovými kryty odstraňte v chladničce.
Léčte v zimě vonné mokré bobule - co může být lepší?
Nebudeme chodit. Existuje způsob mnohem lepší! Je pravda, že od vás bude vyžadovat nějakou moc vůle. A je žádoucí mít vlastní sklep a dřevěný sud. To vše - za účelem připravit brusinky ve vlastní šťávě.
