Jakýkoli alkohol je nejprve hodnocen pro své vnější vlastnosti, následovaný chutí a chutí. To se týká nejen vína a brandy, ale také kvalitních domácích nápojů, které mohou ustupovat takzvaným "ušlechtilým" nápojům. Ale v čisté podobě je to téměř nemožné, takže budeme spolupracovat na tom, abychom trvali na svatojánce, aby mu dala příjemnou chuť, bohatou chuť a čistý stín. Podívejme se na podrobnější doporučení odborníků.
Obecné informace
Díky širokému spektru kořeněných bylin, před startem jsou nekonečné možnosti přidávání jedinečných příchutí do vašeho produktu. Výživná hodnota v takových složkách, jako je skořice, borovice, pepřový hrách, bobkový list nebo vanilka, je téměř nulová, ale podporuje tak rychlou asimilaci alkoholu v těle. Navíc díky přísadám připojeným k alkoholu se objevuje nová chuť a vůně.
Tinktura na bobulích a plodu současně s jasnou barvou a příjemnou chutí dá terapeutický účinek
Nejkvalitnějšími vlastnostmi jsou koření, které obsahují glukosidy a esenciální oleje. V tomto případě samotné glukosidy nejsou aromatické látky, charakteristické aroma se uvolňuje pod vlivem vody nebo alkoholu, což vede k rozkladu glukosidů. V přírodních podmínkách se tyto složky vyskytují v různých částech rostliny, což může být ovoce, listy, kůra nebo jádro kmene.
V závislosti na části použité rostliny se koření rozdělí natyto skupiny:
- semena - muškátový oříšek;
- Ovoce - koriandr, kardamom, sladká paprika, kmín;
- květiny - květy;
- listy - bobkový list, majoránka;
- kůra - skořice;
- kořen - zázvor, vzduch atd.
Většina koření má baktericidní vlastnosti. Jedná se o karafiáty, papriky, skořici, bobkový list, muškátový oříšek.
Zázvor s květy poskytuje baktericidní účinek
Doba infuze závisí na druhu kořeněných aromatických rostlin a na teplotě, při které se vytrvalost provádí. Přibližně doba trvá 3 až 5 týdnů. Aby nedocházelo k tak dlouhé době, některé důvody ho sníží zvýšením teploty v místě skladování. Takže vytvořte "rychlý" alkohol, bude mít také vůni a chuť, ale není tak výrazný, jako při dlouhodobém naléhání.
Pro zvýšení koncentrace esenciálních olejů je nezbytné provést opakovaný přenos hotového výrobku. Výsledkem je více lahodný a voňavý nápoj. Ale tady je důležité si uvědomit, že doplňky na alkohol se nemíchají v chválu, ale již v hotovém alkoholu.
Při přidávání koření do houby bude účinek zanedbatelný, zápach tlumený a chuť trávy vůbec neovlivní.
VIDEO: Tinktura citronu na domácí
Jak změnit chuť a vůni
Recepty z domácích vonných látek jsou v mísení tinktury suchých, čerstvých bylin, rostlinných přísad, extraktů. Kromě aroma v alkoholických nápojích se stále měníchuť
Chcete-li zlepšit efekt, lze rychlost závěrky opakovat ještě jednou. Například pokud jste použili pomerančovou kůru, která trvala na měsíčníku dříve, pak po druhém běhu můžete dát do nádoby čerstvý citrusový citrus a poslat jej, aby chvíli zůstal stát.
Citronová tinktury je často nazývána dámska vodka - je snadná k pití a dává příjemnou pachuť
Sušené bylinky, čerstvé listy a koření pro domácí použití by měly být používány s velkou opatrností, dané složky mají silné chuťové a aromatické vlastnosti, které budou reagovat odlišně s alkoholem. Proto byste měli nejdříve zkontrolovat, jaký efekt bude mít, pokud přidáte vybranou součást.
|
Co můžete říct o měsíčníku |
výsledek |
|
Lemongrass, pomerančová kůra, medovina, skořice, vanilka
|
Alkohol bude s trochu hořkou chutí a hořkou chutí |
|
Červený, černý, sladký paprikový hrách
|
Vytváří malý oteplovací účinek |
|
Šafrán, rozmarýn
|
Léčivá vůně s kořeněnou příchutí |
|
Zázvor, karafiátové květiny
|
Vytvořte maximální zapalovací efekt |
|
Muscat matice, kardamom
|
Přidejte koření do oteplovacího efektu |
Než se rozhodnete, co je nejlepšíChcete-li trvat na domácích nápojích, měli byste vědět, že tyto komponenty lze kombinovat a používat v různých poměrech.
Jak změnit barvu
Abychom naléhali na to, že alkohol zjistil potřebný odstín, měly by se používat určité přísady. Ale pokud je cíl pouze barevný, bez zlepšení chuti, přírodní ingredience vám nebudou vyhovovat, protože mají přímý vliv na vůni a chuť produktu. Proto než trvá na moonshine na vybrané složce, musí být zajištěno, že nezmění chuťové vlastnosti nápoje a zkontroluje její přítomnost v tabulce výše.
- Chcete-li alkohol jantarový nádech, musíte trvat na membránách z ořechů, pomerančové kůry, šafránu.
- Více nasycené žluté barvy přidá výrobek z máty, listů melisy, celeru nebo malého šafranu.
- Abychom získali červenou barvu, trváme na tom, že alkohol je potřeba na borůvkách.
- Semena slunečnice jsou to, co trvá na tom, aby se moonshine doma dostalo modravého tónu. Chcete-li zvýšit sytost, musíte míchat trochu borůvkového vývaru.
- Květiny chrpa budou vytvářet mírně pozoruhodnou modrou barvu.
Provádí se zbarvení doma bez zápachu a chutí barviva. Koření, bobule, bylinky a další přírodní produkty nutně dávají svůj tón v organoleptických
- Zelený odstín alkoholu obdrží s dlouhou přetrvávající intenzitou na listy černého rybízu nebo stonky petrželky.
- Výsledkem je bohatá hnědá barvapřídavkem páleného cukru, silného pivovaru na čaj, rozpustného kávového nápoje nebo dubové kůry.
Při zředění alkoholu tekutými doplňky se domníváte, že zvýšením objemu se sníží stupeň nápoje. Aby nedošlo k získání výrobku s nízkým obsahem alkoholu, je třeba používat komponenty v přiměřených množstvích.
Bylinná tinktura
Pro některé lidi je důležité, aby domácí alkoholické nápoje nebyly jen příjemné chuti, ale měly také prospěšné zdraví. Chcete-li to udělat, musíte vědět, jak trvat na moonshine na léčivých bylin. V tomto procesu je velmi důležité dvakrát destilovat a dlouhodobě udržovat produkt. To znamená, že poprvé byl alkohol vyloučen, vyprázdněn bylinkami, vyslán do infuze, po uplynutí stanovené doby vyloučení sraženiny, tekutina byla destilována ve druhém kruhu a znovu označena za nezbytné přísady. Dále se spojí se zbytkem a je balen v lahvích. Je možné přidat několik větví pro vizuální efekt v samotném kontejneru.
"Léčivý elixír"
Pro 5 litrů alkoholu, 4 středně velké mátové větve, 200 gramů. šalvěj, 80 g. zázvor a 50 g. kalgan Všechny složky jsou smíchány, přemístěny do nádoby s hustým víkem, vyjížděly na tmavém místě po dobu 2 týdnů. Obsah je třeba otřesit každé 2 dny.
V době ukončení ukončení je kapalina filtrována, destilována a opětovně insistována s následnou filtrací.
"carský křen"
Dějiny hernovahi se datují k panování Petra I. Právě od té chvíle se jí dostalo velkého významulidová medicína. K jeho přípravě potřebujete:
- alkohol - 1 litr;
- křen - 350 g.
- med - 4 položky. l;
- hřebíček - 10 g;
- pepřový hrášek - 4-6 ks.
Je velmi důležité počkat na celou dobu infuze, která trvá 2,5-3,5 měsíce.
Tinktura na pistáciách
Chcete-li připravit, potřebujete 4 tyčinky skořice, 10 g. kardamom, květy květu, 20 gr. muškátový oříšek a kůra z jednoho grapefruitu. Vše je přidáno do 1 litru domácího, zůstává na infuzi po dobu 1 týdne, po níž se smíchá 150 g pistácií, 250 g. med a malý kousek černého chleba.
Home absinthe
Při výrobě absinthu doma je velmi důležité získat vysoký podíl alkoholu, takže vyžaduje dvojí a někdy i trojnásobnou destilaci.
Co dělat:
- vrcholy suchého pelyna - 20 gramů;
- moonshine - 1 litr;
- stonky nebo semena feniklu - 55 gramů;
- stonky nebo anýzová semena - 55 g.
Všechny přísady by měly být smíchány a trvat déle než 2 týdny, poté je přidáno 0,5 litru vody a vylučováno. Zde se ujistěte, že bylinky nejsou spálené a zůstávají vlhké. Pro přidání zeleného destilátu do 400 ml kapaliny se promíchá 12 g. Yzop, 7 gr. Melissa, 11 g. pelyněk
Tato konzistence se zahřeje na páru na teplotu 50 ° C - v tomto režimu trávy začíná aktivně dávat chlorofyl a nasycený alkoholovými příchutěmi. Potom se kapalina ochladí. Síla domácí absintu musí být nejméně 70%.
Posledním krokem je uzávěr, čím více se utahuje, tím jasnější je jeho barva. Nejcennější nápoje jsou Absinthe žlutý odstín, to je známka dodržení formulace při výrobě a dobré kvality.
Domácí brandy
Existuje mnoho receptů koňaku z moonshine, které se liší v přísadách a době vaření. Dáme klasický recept, je východní, je Speedy.
Pro 3 litry moonshadu se silou 40-45 ° bude nutné:
- 3 lžíce cukru
- 3 lžíce rozpustná káva
- 15 hvězdicových hřebíčků;
- 1 polévková lžíce skořice
- na špičce nůžové vanilky (můžete vanilkovou esenci, nemůžete - vanilkový cukr).
Smíchejte kávu a cukr, zředěte malým množstvím horké vody, aby se zabránilo hromadě, a cukr se rozpustí. Také přidávají všechny ostatní koření a nalévají alkohol. Trvejte na 2 a více týdnech - v tomto případě je čas jen prospěch nápoje. Před použitím zbytky nebo filtr vypusťte.
Metaxa
Recept na opravdovou řeckou Metaxu byl uchováván tajný víc než jedno století. Existuje mnoho různých receptů, které se více či méně podobají klasické značce Řeků. Nikdo z nich nepoužívá moonshine, ale právě zde jsme se rozhodli tento nápoj zahrnout, protože bude vyžadovat koňakový alkohol získaný při destilovaném suchém bílém víně.
Pořadí jednání je tedy následující:
- 5 litrů koňakového alkoholu se v dubovém barelu infuduje po dobu 6-6,5 měsíců.
- PoVložit přidat lahev tokajského vína - bílé dezertní víno, získané ze strouhaného hroznu. V originálním tvaru přidejte ledové víno získané z mražených hroznů. Jedna i jiná vína jsou velmi voňavá. Opět zavřete dalších 5-5,5 měsíců.
- Dva měsíce před uplynutím doby znovu připravte koňakový alkohol (300 ml), přidá se 100 gramů. Suché boky, 3-4 hřebíček, pár skořicových tyčinek, 0,5 tyčinky vanilky (všechny přírodní, bez prášku), 20 g. cukr. Uzavřená v lahvi a zanechávala jen 2 měsíce. Pravidelně se třepe (1 krát za 2-4 dny).
- Po této době, filtr, nalijte v hlavě koňaku a Aiswein a další měsíc a půl. Po levé láhve.
VIDEO: Jak si připravit limoncello - italský citrónový likér
