Čerstvé houby zakoupené v obchodě nebo shromážděné v přírodě mohou být použity po mnoha měsících, pokud jsou skladovány správně. Existuje mnoho různých druhů hub a mnoho způsobů jejich ukládání, takže nalezení perfektní metody bude vyžadovat hodně pokusů a omylů, ale základní metody, které jsou zde prezentovány, se hodí pro většinu základních druhů hub, které jsou k dispozici od dodavatelů ovoce a zeleniny. Jak ukládat čerstvé houby, které jste právě shromáždili; kolik může sušených sušených hub; kolik můžete ukládat zmrazené houby - pokusíme se odpovědět na tyto a další otázky v tomto článku.
Příprava hub pro dlouhodobé skladování
První krok. Pro skladování si vyberte zdravé houby. Tyto houby jsou pevné a čerstvé. Dávejte pozor i na desky; těsně uzavřené desky označují mladé houby. Maximální doba skladovatelnosti je 3 dny. Pokud kupujete již zabalené houby, nechte je v balení, ale jakmile je budete chtít použít, musíte je okamžitě vařit, nejvýše 2-3 hodiny. Pokud jsou houby otevřené nebo nechcete houby používat ihned po zakoupení, vyjměte je z balení (pokud jsou baleny) a vložte je do papírového sáčku. Nezapomeňte, že houby se vlhčí a rozpadají, pokud jsou uloženy v plastovém sáčku. Proto - žádný polyethylen!
Skladování vašich hub v lesích je úplně jiný příběh. Lesní houby mohou být velmi nebezpečné, takže je musíte nejprve vyzvednouts velkou opatrností a pouze nejmladší a nejčerstvější. Jakmile jste se ujistili, že houby nejsou jedovaté, vyřezáme poškozené místa, vyčistíme půdu papírovými utěrky a pak je třeba několik hodin namočit ve slané vodě. To pomůže zbavit se hmyzu, který se může skrýt v deskách klobouku. Pečlivě umyjte houby. Tyto houby můžete uložit stejně jako houby zakoupené v obchodě a umístit je do papírového pytle v chladničce. Nebo můžete zmrazit suché houby, pokud máte v plánu houby dlouho držet. Můžete vysušit houby v troubě nebo odvlhčovače při teplotě 40 stupňů Celsia.
Jak správně skladovat houby v chladničce
- Vypláchněte houby a nechte je ležet ve slané vodě po dobu 6 až 24 hodin, aby se hmyz a červy mohli plazit dovnitř.
- Vytáhněte houby z vody, rozdělte je přes stůl a pečlivě ji prohlédněte. Pokud houby mají léze nebo oblasti, kde se barva houby liší od své hlavní barvy, musí být řezána nožem.
- Po zaschnutí hub, vložte je do hluboké misky nebo do jiné nádoby, zakryjte horní část ubrouskem úhledně.
- Vložte do lednice. Nezapomeňte, že tímto způsobem se doporučuje ponechat houby ne více než tři dny!
Nejméně sedm dní se houby skladují na dolní části chladničky. Při překročení tohoto termínu se v nich začínají vytvářet škodlivé látky. Houby jsou pokryty tmavě zbarvenými skvrnami a začnou se vysychat.
Skladování houby v mrazáku
Okamžitě se musíte rozhodnout, jak zmrazíte houby - celé nebo plátky. Připravené k mrazu jsou houby umístěny buď ve speciálním zmrazeném sáčku s jezdcem nebo v plastové nádobě. Je lepší vybrat malé kontejnery, protože rozmražené houby budou muset být použity najednou - nedoporučujeme je znovu zmrazit. Za účelem odstranění škodlivých látek, mikroorganismů a zároveň zachování užitečných vlastností hub, jsou před zmrazením tepelně ošetřeny. To je důležité zejména pro takové houby jako jsou houby, Russula, linek, vrásek, volnushki, horkushky, můry, mléka a mléčných výrobků a jiných nádob, které jsou běžně označovány jako jedlá (obsahující toxické látky vymyty pouze při vaření).
Doba skladování hub v mrazáku
při teplotě od -14 do -12 ° C - 3-4 měsíce;
při teplotě od -18 do -14 ° C - 4-6 měsíců;
při teplotě od -24 do -18 ° C - až 12 měsíců.
Skladování čerstvých hub visících v roštu
způsob, jak ukládat čerstvé houby tam není moc, takže otázka - jak ukládat houby - důležité pro lidi, kteří milují jíst tento lahodný a zdravý produkt. Navíc, po tepelném ošetření, všechny potřebné a užitečné látky do našeho těla z nich do větší míry zmizí, a tam je jen chuť a vůně. Jak již víme, skladování čerstvých hub - lekce nejsou snadné, protože jsou rychle poškozeny. Chtěl bych s vámi podělit o jeden velmi neobvyklý způsob skladování, kterýtěší naše babičky ve vesnicích. Vhodný pro tento lidový způsob, jak ukládat únik v pozastaveném stavu.
- čerstvé ústřičné plodnice rozřeže na proužky, které jsou zabalené v těsných cívky o průměru 10 až 20 cm.
- , pak se koule jsou umístěny v mřížce nebo pro ženy nylonové punčochy, punčochové kalhoty a mohou být upraveny.
- Po těchto úpravách s houbami visí ve vlhkém sklepě nebo suterénu.
Kolik rukavic je takto uloženo? Takže celý měsíc a od té doby jsou jen více vonné, protože kuličky dávají své houbaření.
Skladování hub v skleněných nádobách
Nejlepší možnost ukládání produktu, který spolehlivě chrání před vlivy prostředí a škůdců. Nejprve sterilizujte a vysušte sklenice. Po vložení produktu do nádrže se kyslík vyčerpá. Za tímto účelem, je vnitřní povrch víka zakatochnoy nalít několik kapek alkoholu, vznícení a pevně banku. Během spalování alkoholu, veškerý kyslík spotřebovaný uvnitř nádoby.
Poté se sklenice sterilizují při t 90 ° C:
- 0,5 l - 40 minut;
- 1 l až 1 hodina;
- 3 l - 1,5 hodiny.
Výhodou této metody je schopnost ukládat houby s jinými potravinami, aniž by se obávala úklidu
Také se nemusíte starat o neustálé větrání. Kontejnery s houbami lze proto umístit do kuchyňských skříní nebo polic.
Skladování hub v tkáňových sáčcích a papírových sáčcích
Pohodlný způsob skladování sušených hub - umístění produktu do sáčkůpřírodní tkanina, která zajišťuje přirozené větrání. Základem takových tkanin může být lněný nebo bavlněný materiál. Tato možnost má vysoké riziko škůdců. Houby budou muset neustále zvedat a posypat mletým pepřem.
Chcete-li zlepšit kvalitu skladování, můžete využít rady zkušených sběračů hub. Ponoří tkáňové sáčky do silného fyziologického roztoku a důkladně vyschnou. Sůl omezuje poškození škodlivého organismu a získává nadměrnou vlhkost.
Kraftové obaly jsou vhodné pro balení pro skladování. Jsou vyrobeny z vysoce pevného papíru, který prochází vzduchem a není náchylný k namáčení.
Můžete také vybrat jiné typy papírových sáčků, ale tyto možnosti balení jsou vhodné pouze pro výrobky určené pro rychlé použití.
Je lepší odmítnout používání polyethylenových pytlů. Během jakéhokoli poklesu teploty se uvnitř obalu vytvoří kondenzace a výrobek se rychle rozvine.
Houby jako téměř všechny milenky. Jedná se o velmi užitečný dietní produkt. Vždy se ujistěte, že před vařením, skladováním nebo použitím vaříte jedlé houby. Pokud máte pochybnosti, nepoužívejte je.
