Udírna uzení kouře: výběrová kritéria, výroba - Oprava bytu vlastníma rukama, konstrukce, design

Přehrávání technologii doma budou mít pochoutky levně. Přitahoval nejen ekonomiku, ale také možnost využití jedinečné zpracování potravin pro exkluzivní chuti a aromatické vlastnosti. Chcete-li plně využívat technologie potřebné teoretické kvality uzeného udírny. Tento článek diskutovali, jak vytvořit své vlastní rukou. Poskytuje informace o aktuálním nabídek na trhu správná volba lepší možnost zvažuje důležitá kritéria. [/Vazhno]

uzený doma: vlastnosti procesu

Chcete-li zjistit, jak vytvořit svůj vlastní rukou udírna, se musí naučit nuance vhodnou technologií. Jejím základem je dopad na potravinové kouře při relativně nízké teplotě (od +18 ° C do + 35 ° C). V následujícím seznamu jsou hlavní výhody a funkce:

- univerzální metodu, která je vhodná pro zpracování masa, ryb, hub, zeleniny.
vlhkosti se pomalu odstraní, s minimálním poškozením konstrukce.
Udírna uzený tukových zásob a dalších živin.
kouře antibakteriální provádí funkce, které se významně prodlužuje životnost.
Povrch hotových produktů zaschne, dostane chutný vzhled.

Informace!Aby se zabránilo znečištění pryskyřice nejsou používány borovice, smrk. Použít kvalitní dřevo tvrdé dřevo (olše čipy, dub, vrba), bez známek rozkladu.Jablka, hrušky, třešně jsou vhodné pro příjemné aromatické odstíny. Na konci procesu přidejte několik výhonků jalovců, vonných bylin.

Doba zpracování uzených kouřů se pohybuje od několika hodin do 5-7 dnů. Vyžaduje se řádné školení. Například, ryby jsou vyčištěny, odstranit střeva, umýt a sůl. Účinek kouře ničí mikroflóru, která prodlužuje trvanlivost až na 3 měsíce a více. Aby nedošlo k sušení hotového výrobku, zkuste nepřekročit teplotu + 24 ° C. V tomto režimu bude varován před ztrátou hodnotného tuku. Neméně důkladně zvolte délku procesu.

Jak je kouř ze studeného kouření: princip činnosti, design

Článek na toto téma:

Jak vyrobit generátor kouře pro uzené kouření vlastníma rukama.Výkresy, videa, podrobný návod k fotografování krok za krokem, přehled hotových modelů - najdete v našem materiálu.

Po prostudování základů metodiky není obtížné formulovat obecné požadavky na požadované vybavení. Hlavním úkolem je dlouhodobě podporovat režim pilin. Dobrý kouř studený za studena je bezpečný, je schopen plnit své funkce bez pečlivé kontroly. To se hodí dostatečná kapacita ohniště, takže jedna porce dřevěných surovin trvala dlouho.

Kouř bude nutné ochladit na optimální teplotu. A v tomto případě bychom neměli zapomínat na délku pracovních procesů. Aby nedošlo ke zhoršení ekonomické výkonnosti kouření za studenakouření, vyberte vhodnou "bezplatnou" technologii. Například - prodloužit komín.

Dokonalé utěsnění v kouřové komoře není nutné. V tomto objemu je však nutné zpozdit kouř, proto je vyloučeno aktivní větrání. Uvnitř by měl být zajištěn pohodlný systém upevnění: vodítka pro mřížky, otvory pro háčky.

Poznámka!Při umisťování kouře na zemi by měl být zohledněn postoj sousedů. Vyberte vhodné místo s ohledem na vzdálenost a větry růží, abyste vyloučili konfliktní situace.

Obdobné zimnice, kdy se kouřily vlastními silami, vytvořili fanoušci stožárů v době kamenné. Hlavní výhodou designu je jednoduchost. Je zřejmé, že pro reprodukci můžete využít nejen říční svah, ale také vytvořené nezávisle vyvýšení požadovaných velikostí.

Stacionární a mobilní chladící kuřáci, znaky různých modifikací

\ t

Příklad kouření uzeného masa není obtížné instalovat na jeho místě.

Je možné dodat, že v takové konstrukci je nutné provést délku komína 3-6 metrů. V menší vzdálenosti není chlazení v přirozeném prostředí dostatečně účinné. Zvýšení vzdálenosti o více než 7 metrů výrazně omezí trakci. Bude nutné zvýšit úroveň kuřácké místnosti, která bude doprovázena dodatečnými výdaji.

Tato fotografie ukazuje příklad pohodlného vybavení venkovského domu. V této budově jsou:

krbpro obdivování otevřeného plamene a účinné ohřívání nejbližší zóny;
Existují speciální podpěry pro špejle a rošty, které přeměňují ozdobný blok na velkou pánev;
trouba na pečení nádobí a panel z litiny, který je ohříván spalovacím palivem;
vestavěný kouřový prostor.

Zkušený autor projektu poskytl umyvadlo s přívodem vody, které je v zimě vypnuto. Široká střešní clona usnadňuje práci v deštivém počasí.

Na tomto obrázku můžete pochopit, jak dělat kouř z uzeného kovu. Potřebné: vhodné dovednosti, svařovací stroj, trubky a další jednoduché obrobky. Takový projekt je obtížné volat mobilní. Je však zcela přípustné demontáž během zimní sezóny nebo delší dobu nepřítomnosti s pohybem dílů ve skladu.

Pro vytvoření skutečně kompaktní instalace budete potřebovat podobné zařízení. Můžete kombinovat různé kouřové komory.

Obrázek ukazuje hlavní složky generátoru kouře připojené k kouřové komoře

uzené za studena:

Dřevěné štěpky se umísťují do ocelové nádoby. Víko
na čtyřech šroubech zajišťuje těsnost konstrukce.
Pro proces ředění se používá elektrický ohřívač
. V základně je štíhlý. Výstup hladkého regulátoru výkonu. Díky své pomoci je velmi přesně stanovena optimální tvorba kouře v kouřovém dýmu.
Kompresor

přivádí čerstvý vzduch přes pružnou trubku

Kouř je chlazen v cívce
, která se otáčí s malou mezerou v těle. Namísto vzduchu můžete použít účinnější výměník vody. V druhém případě je cívka (trubka) ponořena do nádoby s tekoucí studenou vodou.
K vysrážení kondenzátu a sazí nainstalujte speciální filtr . V horní části je zabudován teploměr pro provozní regulaci teploty. Ve spodní části je odbočován ventil, který slouží k odčerpání nahromaděné tekutiny spolu s kontaminací.

Nevyvolávejte chyby při výběru. Trh je reprezentován relativně malými levnými výrobky, kde jsou na dně umístěny třísky a výrobky v horní části kontejneru. Zde není kouř chlazen v souladu s danými normami. To je horký kuřák. Vhodné tepelné vaření by mělo být prováděno podle speciálního algoritmu.

Jak udělat kouř ze studeného kouření vlastníma rukama

Po prostudování obecných zásad a různých vzorů upřesněte účel kouření uzeného za studena. Nemá smysl přemýšlet o významných investicích, pokud se má zpracovat 5-10 kg ryb ulovených v nejbližším k tomu, aby dal roj. Pokud máte v plánu zcela opustit obchod s potravinami, měli byste přemýšlet o produktivním stacionárním modelu. Pro přesný výpočet je nutné zvolit produktivitu zařízení s přihlédnutím k danému účeluvlastnosti suroviny, délka zpracování.

Následuje popis toho, jak kouřit doma pomocí různých projektů. Při výběru vhodné varianty zvažte vlastní silné stránky. Pokud vytváření lněných semen způsobuje nadměrné obtíže, přejděte do závěrečné části článku. Údaje o výrobcích a tematických zařízeních.

Levný a účinný kouř ze sudu vlastníma rukama

foto	Sled činností, doporučení
	Na hlavní obrobek se vejde standardní kovový sud o objemu 200 litrů. Odstupy a jiné vnější vady v tomto případě jsou nepodstatné. Pro odstranění cizích pachů a potenciálně nebezpečných nečistot by však mělo být provedeno proplachování. Kryt je vyříznut. Následně může být odnímatelný, nebo vystupovat jako autor projektu. Použil hustý hadřík, aby zakryl horní díru.
	S použitím svarových spojů v horní části upevněte několik kovových příčníků. Kování, rohy a další vhodné výrobky se hodí. Nosnost se vypočítává podle potřeby.
	Vyřízněte otvor. Ocelový adaptér s vnitřním 2 palcovým řezbářským řezem. Použití jiných velikostí je přípustné, ale potřebné komponenty kouření za studena budou potřebné.
	Z odpovídajícího úseku trubky s podobným závitem zhotovte sklo. Svařujte dno odspodu. Pevně plnil pilinami, zkroutil je do větvespodní sudy
	Za účelem zvedání konstrukce nad zemí je svařován nejjednodušší pravoúhlý kovový stojan. Na háčcích uzené uzené ryby, maso a další produkty. Horní otvor zakryjte hadříkem. Pro aktivaci rozpadu použijte pájecí lampu, další zdroje otevřeného ohně. Po 35-40 minutách může být odstraněn. Skleněné stěny válcované za tepla dále podporují proces tvorby kouře.

Kresby nejsou nutné k vytvoření takového kouřového kouře vlastníma rukama. Přilákejte minimální náklady na improvizované materiály. Chlazení se však provádí na úkor velkého volného prostoru na dně hlavně. Velké množství výrobků zde nebude možné kouřit. Pokud urychlíte tvorbu kouře s velkým sklem, teplota se zvýší nad optimální úroveň. Nedostatek přesných nastavení, nízký výkon, neestetický vzhled - hlavní nevýhody designu.

Stacionární odolná konstrukce: kouř z cihel

foto	Sled činností, doporučení
	Tento projekt je určen nejen pro kouření doma. Design kouře je doplněn článkem, místem pro skladování palivového dříví, sušicími prostory. Chcete-li opakovat myšlenky autora, budete potřebovat výkresy s přesnými rozměry. Začněte s přípravou místa. Sbírejte trávník, proveďte prohloubení, doplňte granulovaný sáček. S ohledem na vypočítanou hmotnost se nalijenadaci. Aby se taková stavba stala stabilní, doporučuje se vyztužení.
	Po zamrznutí šroubu namontujte vrstvu hydroizolace z plechů střešních krytin. Zavázat se k pokládání zdiva. Hlavní části jsou vyrobeny ze standardní cihly s dutinami. Topkuk a další části, kde se očekává, že vysoká teplota bude vyložena ze žáruvzdorného kamene. Na dně nainstalujte komín z kovové trubky. Na této úrovni nalijte další vrstvu zesíleného potěru.
	Nejtěžší je udělat ohniště s komínem. Pro technologickou podporu půlkruhové klenby se používají šablonové překližky. Komplexní formulář je vytvořen v samostatných řádcích s použitím předem připravených výkresů. Můžete požádat zkušeného specialisty o vyloučení chyb při provádění jednotlivých operací.
	Střecha zabrání zhroucení konstrukce atmosférickým průvanem. Všude tam, kde nebudou vysoké teplotní vlivy, můžete instalovat truhlářské výrobky. Litinové dveře ohniště, popel se získávají v souladu s požadovanými velikostmi.
	Toto zařízení je schopno plnit funkční a dekorativní úkoly. Příslušné prostory poskytují nezbytné podmínky pro přípravu různých pokrmů.

kouř z chladničky vlastní ruce: racionální využívání starých domácích spotřebičů

foto	Sled činností, doporučení
	Vysoce kvalitní kouřová komora proMůžete udělat studené kouření vlastními rukama ze staré chladničky. V této technologii není pracovní objem vystaven vysokým teplotám, proto nepokládejte pryžová těsnění, plastové díly. Hlavní výhodou je těsnost nádoby. Pro umístění výstupních produktů jsou vhodné standardní mřížové police.
	Generátor kouře je tvořen čtvercovou trubkou (100x100x800 mm) s tloušťkou stěny 4 mm. V dolní části jsou vytvořeny otvory pro přirozený přívod čerstvého vzduchu a ohně. Několik věží je vybaveno mřížkou, která spočívá na zaoblení uvnitř pilin.
	Udírna je určena pro celoroční použití. Z tohoto důvodu autor projektu instaloval ve spodní části skříně chladničky speciální topné těleso. V zimě je v ceně. Řídí odpovídajícím způsobem napájecí napětí standardního termostatu.
	Vlevo je na místě funkční kompresor. V tomto provedení je spojen s pružnou trubkou s konektorem tělesa generátoru. Zajišťuje pohyb kouře do kouřové komory.
	Kovové upevňovací prvky jsou svařeny pro upevnění vnějšího těžkého bloku. I s tímto přídavkem se ukázalo, že design kouření studeného kouření je stabilní. Pro rovnoměrné nastavení na reliéfním povrchu můžete použít nastavení šroubových podpěr chladničky.

Elektrolytování vlastními rukama: podrobné pokyny

Ve všech typických konstrukcích existuje jeden významný nedostatek - dlouhé zpracování kouřem. To znamená, že zvyšuje náklady na hotové výrobky, takže výrobní společnosti často místo kouření používají chemické přísady.

Je zřejmé, že volba domácího kouření je z velké části způsobena touhou osobně kontrolovat technologické procesy. Proto nejsou sporné chemikálie od samého počátku vhodné. Elektrostatická léčba si však zaslouží podrobnější studii. Výrazně urychluje pronikání kouře do struktury výrobků. Tuto průmyslovou technologii lze reprodukovat doma bez nákladů.

foto	Sled činností, doporučení
	Tělo elektrostatického kouře vlastníma rukama může být vyrobeno z překližkového dřeva, jiného dielektrika. Použití plastových, dřevotřískových desek, laminovaných desek se nedoporučuje. Při interakci s elektrostatickým polem mohou tyto materiály poskytovat nebezpečné chemické sloučeniny.
	Nosná tyč je vyrobena z odolné nerezové oceli (průměr 8 mm). Vedle zdi jsou mřížové mříže s centrovanými děrovacími hroty obrácenými do středu. Rozměry článků 20x20 mm. Vzdálenost mezi výbojovými elektrodami je 40 mm.
	Kouř ve správném množství vytváří klasický generátor s připojeným akvarijním kompresorem. Vstupuje do pracovního prostoru na měděné trubce. Pro efektivní chlazení autor použil látky, které se rozhodli navlhčit vodou.
	Aby bylo možno jasně prokázat práci kouřového kouření namísto standardního obalu, použilo se sklo vhodné velikosti. Po dosažení maximální koncentrace kouře je zapojen generátor vysokého napětí.
	Během 20-30 sekund se pracovní objem vymaže. Ionizovaný kouř je absorbován rybami (jinými produkty). Vysoké napětí vypnuto. Zopakujte plnění komory kouřem a vysokonapěťovým zpracováním. Pro kvalitativní kouření stačí strávit více než 12-15 minut obecně.

V tomto příkladu je kladný pól napájecího zdroje připojen k síti, což je negativní na potravinářský výrobek. Pro dokončení všech procesů (hydrolýza a denaturace) se ryby umístí do chladničky na 2-3 hodiny. Přesné časové intervaly jsou nastaveny s přihlédnutím k vlastnostem dřívějších okurek, osobních preferencí, dalších kulinářských vlastností.

Přehled oblíbených modelů

\ t

Situace v tomto segmentu trhu se rychle mění v sektoru nízkonákladových modelů. Před nákupem musíte zkontrolovat dostupnost nových produktů. V předstihu je nutné připravit seznam jeho požadavků, omezení nákladů. Kouřové kuřáky různých výrobců jsou hodnoceny s ohledem na oficiální záruky, uživatelské recenze.

Dim Dimich 02M

Tento kouř (objem 32 litrů) je vyroben z potravinářské nerezové oceli. Dlouhodobě si zachovává krásný vzhled a funkčnost, a to i při intenzivním vykořisťování. Standardkompletní sada obsahuje všechny potřebné komponenty pro kvalitativní technologický proces (s výjimkou pilin a mamutů). Kompresor spotřebuje méně než tři watty za hodinu, takže náklady na elektřinu jsou minimální.

UZBI Dim Dimitch Model 01

Je to univerzální sada pro generování kouře. Miniaturní kompresor poskytuje tlak nejméně 0,012 MPa, což je dostačující pro technologický proces. Tělo je chráněno proti korozi práškovým lakováním. Délka pružné hadice je 74 cm, tato sada může být použita k vytvoření kouřového dýmu s generátorem kouře. Přípustné kombinace s různými pracovními skříněmi do 50 litrů.

Bradley Smoker Original

Pokud si koupíte domácí kouř pro uzené kouření této značky, můžete vyloučit pochybnosti v konečném výsledku. Profilový výrobce (Bradley Smoker, Kanada) nabízí automatizaci jednotlivých procesů, přesnou kontrolu tvorby kouře a teplotu. Kvalitní filtry zabraňují pronikání kondenzátu do pracovního prostoru v jakémkoliv režimu. Tento model lze použít k reprodukci technik horkého a studeného kouření.

Jak rychle koupit kouř ze studených kouřů bez omylu: hodnocení trhu, ceny, katalogy

Značka /Model	Cena, rub.	Vlastnosti
Dim Dimich /01B	3280-3800	Jednoduchý cenově výhodný soubor domácí výroby s pracovním objemem 32 litrů. Určeno pro ošetření kouře v teplotním rozsahu od + 19 ° C do + 40 ° C.
Dim Dimich /02B	4200-5680	Pokročilý model s velkou kouřovou komorou o objemu 50 litrů. Namísto práškového lakování v této řadě se používá stabilnější na různé vnější vlivy nerezové oceli.
Bradley kuřák /originální kuřák BS611EU /BS611EUB	53900-56400	Výkon 0,5 kW, mechanické ovládání, automatické přivádění lisovaných briket pro vytváření kouře. Je možné pracovat v režimu horkého kouření při teplotě zpracování do + 160 ° C.
Bradley Kuřák /Digitální 4 Rack kuřák BTDS76CE-EU	63400-67800	Udírna s uzením s elektronickou kontrolou. Automatické vypnutí, regulace a regulace teploty. Zásobník pro sběr maziva, mřížka - ve standardní konfiguraci.
Generátor Hanhi /kouř	10900-11820	Generátor kouře s filtrem, teploměrem, cívkou (6 m) pro chlazení. Vestavěný elektrický ohřívač s kontrolou výkonu.

Požádejte o otázky, abyste získali potřebné informace v komentářích k tomuto článku. Nechte své komentáře k modelům od různých výrobců, vlastní projekty a nápady. Produktivní komunikace s profesionály a podobně smýšlejícími lidmi pomůže optimalizovat náklady.