Čerstvá zelená petrželka z postele - to je nezapomenutelná vůně horkých masných a zeleninových pokrmů, kořeněné přísady do salátů a marinád. Když jsou teplé dny vyčerpány, rostliny dodávají méně a méně zelené voňavé listy, ale brzy a úplně jdou pod sněhem. Jak udržovat čerstvou petrželku v zimě, aby bohatá strava vitamínů nebyla zbídačkána a menu i v chladné sezoně zůstávalo co nejrůznější a užitečnější?
Stonky se třemi nebo více větvemi s listy jsou vhodné pro sklizeň. Shromažďování zelených, nakrájení stonků pod kořenem, po chvíli rostou nové větve. Je lepší snížit stonky, které rostou podél okraje křoví, v tomto případě budou vnitřní výhonky lépe vyvíjeny. Před mrazem nakrájejte všechny stonky tak, aby petrželka nezemřila a nevyhroutila příští sezónu.
petrželové druhy
Kořen. Tento druh petrželky poskytuje k dispozici oba listy a kořenové plodiny. Samozřejmě se můžete omezit pouze na kořenové odrůdy, ale existuje jeden malý "ale". Listy kořenové petrželky jsou drsné, nemají měkkost a vůni vlastní odrůdy listů. Na začátku vegetačního období a uprostřed léta jsou letáčky v kořenových odrůdách stále choulostivé, ale jejich sklizeň výrazně vyčerpá rostlinu a na podzim nedostaneme dobré kořenové plodiny. Při sklizni podzimní listy takové petržele jsou lépe sklízeny metodou solení, sůl změkčuje hrubé plechy.
Samostatně musíme říci o jednoduchém skladování kořenových plodin ve sklepě nebo na jiném vhodném místě. Zvláštní podmínky pro niNemusíte ho vytvářet, petržel je dobře zachován spolu s mrkví, bramborami a jinou zeleninou.
List. Listová petrželka také není žádoucí, aby co nejdéle odolala, až do hrubnutí desek. Nejlepší je sklízet je po celou letní sezónu, počínaje tři měsíce po zasetí. Postupně odřízněte několik listů, stimulujete rozvětvení a zvyšujte další letáky. Konečně, sklizeň petrželových listů na zimu je řezána krátce před nástupem mrazu.
Zbývá dodat, že odrůdy listové petržele jsou podrobeny různým způsobům zpracování a sklizni: sušení, solení, mražení.
Curly. Tyto odrůdy petrželky jsou listnaté a kudrnaté byly pojmenovány pro zvláštní luciditu listů. Navíc kudrnaté druhy mají poněkud hrubý lamina a vyznačují se jejich vůní. Pokud se vám líbí tento typ, pak můžete připravit "kudrlinky" této petržele pro skladování v zimě také ve všech směrech.
Jak suchý petržel na zimu
Existuje několik způsobů, jak správně uschnout petržel.
Sušení petrželů je nejpřirozenější přirozeným způsobem. Nejlepší je rozkládat nejprve odstraněním nejhrubších stonků, na síťovině nebo na bavlněné ručník. Potřebujete zvolit dobře větrané místo ve stínu. Pokud jsou zelené suché na slunci, pak hoří a vitamíny jsou zničeny. Lepší petržel na sucho, neřízněte, ale nechte ji úplně vyschnout. Takové sušení trvá několik dní až dva týdny.
V troubě. Připravená petrželka je umístěna na palubě, předem připravenápokrytý papírem a umístěn do trouby. Za tímto účelem je trouba na nejnižší teplotě a dveře jsou otevřené tak, aby vzduch volně cirkuloval. Získejte zcela sušené byliny. Určete připravenost suché petrželky, jak snadno se rozpadá mezi prsty. Po ochlazení ze suché zelené hmoty vyjměte stonky. Připravené koření jsou uloženy v zásobnících.
ve svazcích. Můžete zeleninu připravit, abyste spojili nitě do malých trámů a zavěsit je pod baldachýnem nebo v místnosti s dobrou výměnou vzduchu. Doba schnutí závisí na teplotě a vlhkosti vzduchu a může trvat až dva týdny. Když jsou sušené bylinky plně připraveny, jsou konzumovány od hrubých stonků. Výsledná petrželka zůstává zelená, voňavá, neztrácí své vlastnosti po dobu dvou let. Je snadno použitelný a snadno se používá. Je třeba si uvědomit, že petržel má výraznější chuť. Proto přidejte na nádobí, které potřebuje poměrně málo, na samém konci vaření.
Způsoby zmrazení petrželky na zimu
V mrazničce. Bez ohledu na to, která z možností vám vyhovuje, musíte nejprve oddělit trámy a odstranit svazky, soumračné výhonky a lámat listy s místy. Pak vložte do kuchyňského dřezu, naplněného vodou nebo ve velké misce, mísu, na kterou chvíli odešli. Vyměňte vodu, jemně ji přemístěte, abyste umyli listy a řapíky částice půdy. Takže dva nebo třikrát. Vyčistěte zeleň vodou z kohoutku a nechte ji v cedníku. 10-15 minut stačí, nedržte listy délebude slabší. Přeneste na ručník v jedné vrstvě, přitiskněte ji. Tkanina absorbuje vodu a zeleň bude téměř suchá, připravená k dalšímu zpracování.
V balení. Pro tuto metodu je důležité, že v době krájení byly listy téměř suché bez kapiček vody. Pokud jsou mokré, pak v mrazáku se k němu drželi, pak je musíte rozbít nebo rozřezat. Vyztujte vysušenou petrželku v malých svazcích. Stonky se odříznou. Zkrácené listy jsou jemné, jak obvykle vyřezáváte na doplňování paliva.
Jak zmrazit ve formě. Postup přípravy je stejný jako ve výše uvedené metodě, ale úplné vysychání není zapotřebí - listy ještě nalíme vodou. Mírně stlačte lano větvičky petrželky, nakrájíme stonky a řežeme listy sami tenčí než obvykle. Velké řezané greeny nejsou velmi vhodné pro rozptýlení v malých buňkách a beranění. Smažte nakrájenou petrželku do forem na ledu, zduňte prsty. Nalijte na okraj čisté studené vody (vařené nebo destilované). Odstraňte mrazničku po dobu 3-4 hodin. Zmrazená petrželová zmrzlina, aby se dostala z buněk, složila do těsného obalu, vložila a poslala zpět do mrazničky pro uložení.
Jak sůl petržel na zimu
Nejprve musíme důkladně umýt petržel a odstranit znečištění. V ideálním případě opláchněte zeleninu ve třech vodách, abyste věděli jistě: v listech nejsou žádné zrnky.
Pak listy petrželejte na pevném povrchu (například na kuchyňské desce) s tenkou vrstvou na sucho.
Nejlepší je odejítpetržel suché celou noc. Když je petržel sušen, dáme je do těsného svazku a nakrájíme jemně. Nezachyťte zeleninu z desky, velkoryso ji posypeme solí. Pak oddáme listy petrželky, jako bychom těstili těsto.
Díky této manipulaci se sůl aplikuje na všechny kusy petrželky. Vezmeme malé sklenice, sterilizované a suché. Dali jsme do nich saliny zelených a my to "uděláme" hezky.
Následně petrželka nechá džus, ale zatím vypadá suchá.
Pečlivě utáhněte nádoby sterilními víčky - to je hotovo! Je velmi snadné slanat petržel na zimu, a tak jsme rychle zvládli tento úkol. Samozřejmě, pokud chcete zavřít mnoho sklenic petržele, proces bude táhnout dál a trvat delší dobu.
Jak nakrájet petržel na zimu
• Petržel
• Sůl a cukr - 50 g
• Voda - 1 litr
• Ocet - 250 ml
Petržel promyje, drcené, pevně stlačení v půllitrových sterilizovaných sklenic, zalijeme marinádou, pasterizuje a vrátit asi půl hodiny.
Slaná petrželka na zimu
Zelená mytí, oddělit měkké větvičky hrubých stonky, řez dužina nesmí být jednoduše rozdělit do větve, aby se mezi nimi pak distribuovaných soli;
Šálky pro Pickles se mohou sterilizovat a mohou jen zalijeme vroucí vodou, jako je Twist bude v chladu, sterilizované nádoby držet ne nutně, dobře promyje a opaření vařící vodou. Při použití plechovek je důležité, aby byly zcela suché;
Maso je vdříve připravené skleněné nádoby nebo jiné nádoby, dobře naplněné solí, míchá se, aby se zrna dobře rozdělovaly a směs byla rovnoměrně slaná. Buničinu můžete smíchat se solí ve velkém odděleném hrnci a v připravených kontejnerech, abyste připraveni směs;
Plechovky můžete uzavřít běžnými plastovými kryty a vyčistit je v chladné místnosti;
Takové větve mohou být následně použity jako dekorace hotových pokrmů a řezaná buničina může být přidána jako doplňování paliva.
